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澳门百家樂安卓手机版下载 - 水煮包子、桶炉锅盔、猪肝肉丝汤…湖北地方美食做法打包好了,赶紧查收→

2020-01-09 13:45:19

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澳门百家樂安卓手机版下载,(央视财经 《回家吃饭》)“过早了没?” 过早,是湖北地区对吃早餐的俗称,是湖北天门人特有的早安问候。一顿早餐,有人吃馒头、咸菜扛一上午。但天门人的早餐,不仅要吃得饱,更要吃得好。今天,饭小二来到湖北省天门市,为饭团们打听最美味的“过早”。

想知道天门过早吃什么?当然要去问早起的人了。

饭小二一大早就来到了体育馆,融入晨练的队伍中。收获还真不少,煮包子、黄潭米粉、锅盔……种类五花八门。事不宜迟,赶紧到大伙指路的美食街一探究竟吧。

水煮包子店店主——王亚

水煮包子

第一站,饭小二找到了天门的传统美食——水煮包子。尤其是莲藕馅的水煮包子,在天门更是备受欢迎,小小的门店一天卖5000个包子不成问题。快来看看老板都有什么独门秘诀吧。

发面有妙招:

发面方法:老面加水和高筋面粉揉10分钟,放置12小时。

馅料有方法(一个莲藕):

2g盐、鸡精适量、4g姜末、3g胡椒粉、葱花、一勺酱油、15g食用油。

除了发面和和馅,水煮包子还有个特别之处就是:不擀皮!

揪一个小剂子直接包。

煮,也有门道:

1、 平底锅中加入冷水,水量在包子二分之一处;

2、 锅中均匀撒上面粉;

3、 煮5-6分钟,水快干的时候加入油;

4、 面呈金黄色,翻面。

五分钟就可以学会的天门传统早餐,快戳视频学起来吧。

水煮包子

食材:面粉、莲藕、盐、鸡精、姜末、胡椒粉、葱花、酱油、食用油。

步骤:

1、 发面12小时,莲藕洗净放入高压锅中,压15分钟;

2、 莲藕切块,加入盐、鸡精、姜末、胡椒粉、葱花、酱油、食用油搅拌均匀;

3、 报告放入锅中倒凉水,两面煮透包子;

4、 下油两面煎至焦黄出锅。

告别了王师傅,早餐街热热闹闹的“小曲儿”吸引了饭小二。

“天门走一走

东湖的鲫鱼

西湖的莲藕

南门的包子

北门的酒

锅盔占鳌头……”

好吃的美味,就连“小曲儿”中都不忘说它独占鳌头,那就一定要去尝尝了。

锅盔摊摊主——马凯

桶炉锅盔

锅盔发面:

面粉中加入老面和水,比例为6:1:5,揉30分钟,静置1小时候加入盐和碱,用水稀释后揉匀。呈大小均匀的蜂窝状为最佳。

平均2两1个剂子:

均匀的刷上酱油+糖稀,并蘸上芝麻。

糖稀做法:

锅里放油,油热放糖慢慢搅拌,熬化变色即可;

蘸上芝麻后就可以放进烤炉了。

在家里用烤箱也可以做到:

1、 烤箱预热,调至220度,上下火五分钟;

2、 把面抻长贴在烤盘上;

3、 烤3分钟至锅盔表面变色即可。

桶炉锅盔

食材:面粉、酱油、糖稀、芝麻

步骤:

1、 发好的面切成2两一个的面团;

2、 面团表面刷上酱油和糖稀的混合酱汁,两边蘸匀芝麻;

3、 刷好酱汁的面团抻开贴在桶炉壁上,烤至变色即可出锅。

两种经典的天门主食,您学会了吗?

吃点干的,当然也要就着点汤。

饭小二带大家来到天门人气“汤”店,感受天门的“汤”文化。

汤店店主——刘敏

猪肝肉丝汤

熬汤有讲究:

老母鸡、猪大骨、猪头骨、黄鳝骨——小火熬制4-5小时称乳白色。

熬好的汤盛入小砂锅中加入猪肝、肉丝上浆:盐+淀粉,保持肉质饱满、口感嫩滑。再加点自己喜欢的蔬菜3分钟在家也能做出香喷喷、热乎乎的猪肝肉丝汤。

猪肝肉丝汤

食材:鳝鱼骨、老母鸡、猪大骨、猪头骨、猪肝、肉丝、鸡蛋、粉丝、木耳、青菜、盐、鸡精、黑胡椒粉。

步骤:

1、 用鳝鱼骨、老母鸡、猪大骨、猪头骨熬制高汤4-5小时,直到变成奶白色即可;

2、 在底汤中加入猪肝、肉丝、鸡蛋、粉丝、木耳、青菜,然后放盐、鸡精、黑胡椒粉调味煮3分钟出锅。

除了猪肝肉丝汤,在天门人的“过早”名单里,必须要有黄潭米粉。

黄潭米粉,出自湖北省天门市黄潭镇,以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称,是天门人推荐的早餐首选。

米粉店店主——陈爱华

黄潭米粉

鳝鱼酥脆口感的秘诀:

1、 选择小鳝鱼;

2、 开水煮,再过凉水,并剔骨;

3、 中火炸制3-5分钟;

4、 二次煮鳝鱼。

底汤油亮有讲究:

1、 小鳝鱼剔下的骨头熬制10-20分钟;

2、 加入小麦酱(上色、增香);

3、 过滤杂质;

4、 米粉做芡汁。

黄潭米粉

食材:鳝鱼、生姜、小麦酱、油、黑胡椒粉、米粉、葱花。

步骤:

1、 煮鳝鱼,将煮好的鳝鱼骨肉分离;

2、 加入生姜和小麦酱、鳝鱼骨熬制底汤;

3、 炸鳝鱼,将炸好的鳝鱼放入底汤中煮开成条状;

4、 鳝鱼底汤勾芡,盛碗,放入油、黑胡椒粉、米粉、葱花;

5、 放入鳝鱼臊子出锅。

两道美味过早汤,赶快戳视频,在家也尝试做起来吧。

今天的天门过早体验,有没有看得饭团们眼花缭乱。

其实每种早餐都可以在5分钟之内解决,营养卫生又健康。

每天早起5分钟,尝试为自己、为家人做一顿丰盛的“过早”吧!

转载请注明央视财经

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